Phoenix Oolong, även känt som Dan Cong, är ett av Kinas mest aromatiska och karaktärsfulla oolongteer. Nuvarande batch kommer från teodlingen Gui shan wan yi i Fujian provinsen och är medeloxiderad. Tillverkningen följer traditionella metoder där bladen skördas för hand och genomgår en noggrant kontrollerad oxidering. Det som gör Phoenix Oolong särskilt uppskattat är dess naturliga rikedom på smak. Smaken är lätt rostad med noter av orkidé, honung och stenfrukt. Fyllig munkänsla med en lång eftersmak. Teet kan bryggas flera gånger på samma blad, varje infusion lyfter fram nya lager av smak och arom.