Lara Norma 16 x 200g Helt kaffe (FT & KRAV)

Lara Norma odlar sitt kaffe i Ocotepeque i Honduras. Lara är kvalitetsansvarig på kvinnokooperativet Amprocal, och odlar sitt kaffe på sitt 1,4 hektar mark stora plantage, Finca Gabi. Kaffet är mellanrostat, milt och sött. Det har intensiva frukttoner som följs av en söt eftersmak. Kaffet är Fairtrade och kravmärkt, och passar utmärkt som bryggkaffe. Kahls har varit med och stöttat Amprocal med mikrolånprogram, så idag efter att ha fått både teknisk assistans och utbildning, så odlar hon specialkaffe åt Kahls. Kaffet är honungsprocessat, det innebära att när kaffebären skalas, istället för att gå igenom fermentering och tvättprocessen det får torka i sitt fruktkött. Det torkade kaffet blir kladdigt, därefter namnet honung. Honungsprocessen påverkar smaken på olika sätt, men i denna exempel vi ser en upphöjt sötma och tydligare syra. Honungsprocessen är oftast populär i område med vattenbrist då man använder runt 5% av vattnet man skulle använda med tvättat kaffe.

FAKTA

    ………………………………………….